食と住のはなし 食と住のニュースに関して・・・

　「洋菓子」の中で、しょっぱさと甘さの絶妙なバランスになるほど！と思った商品がある。なぜか今は発売されていない。もしかして類似しているものもあるのかもしれないが、ほぼ毎日のように食べていたその商品は今はないようである。

　東ハトのソルティバターというクッキーである。バターの豊かな香りと最後にふっと舌戻ってくる塩加減がクッキーそのものに深みのある味を出していた。バターは塩を使うものだから、それは理にかなっているのかもしれない。しかし、通常、製菓の場合には無塩のものを使い、バターは風味を増すための影の力に過ぎない。ま、その力でバタークッキーはおいしいと思うのであるが。ところがこの商品ではバターそのものを十分に生かし、塩加減さえも見方につけたものであった。かれこれ10年以上も前の商品になる。

　キャラメルに塩やチョコレートに塩といった商品が注目されている今、そう言えばこんな商品もあったよなと舌の記憶が蘇る。久々にあの味が食べたいな・・・ないのだから自分で作ってしおう♪かなり手軽なレシピで紹介いたしましょう。

－ソルティバタークッキー－
[材料]　直径５ｃｍ　１８枚分
有塩バター　　５０ｇ
薄力粉　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　１個分
グラニュー糖　４０ｇ
岩塩　　　　　　５ｇ　（できればフランス産のものをおすすめします）

[作り方]
１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でよく練る。クリーム状になったらグラニュー糖を入れて岩塩５gのうちほんの一つまみを加えてふわっとなるまで泡立てる。
２．卵黄を加え、全体的にまざったらふるった薄力粉を加える。
３．ゴムベラで切るように混ぜ込み、粉っぽさがなくなってポロポロとそぼろ状になったら残りの岩塩を全体的に振りいれる。
４．生地を手で軽くつまみ一つにまとめてラップに包む。冷蔵庫で３０分以上馴染ませる。
５．生地を麺棒でのばしコップの淵で丸く抜く。
６．オーブンを１８０℃に温め、１０～１２分くらい焼く。
　　　　（２回に分けて焼くと良いでしょう。）