食と住のはなし 食と住のニュースに関して・・・

　　どんなに食器棚にクビを突っ込んでも、我が家には自分で買ったウェッヂウッドもロイヤルコペンハーゲンも無い。もちろんその他の有名どころも無い。買っていないのだからあるはずがないわけだが。あったらいいなと思いつつ、まだまだ手が出ないのが高価な洋食器たち。あったら使いこなせているのかな？という不安も残るのが本音なのかもしれない。

器からお料理を発想するプロがいる。また、お料理を引き立てるのに派手な皿は必要がないと言うプロもいる（白で十分ということである）。だけど、おいしそうに見えるかどうかについて、両者は同じ視点で食器を選んでいるのだと思う。お料理を一つの作品にしていく上で何がポイントになっているのかだけが違っているのである。

私がうったえるまでもなく、器を選ぶ機会そのものが増えていると思う。日常的に行われる陶器市。スーパーでとりあえず手に入る食器。そして１００円のお店でさえ、本格的な食器が和・洋・中何でも手に入るようになったからである。

洋服やアクセサリーを選ぶように、食材や調理方法、そして器を選ぶ。
どうしたらおいしくなるかな？とか、どうしたらもっとおいしく見えるかな？と工夫を繰り返し、そのうちにそれが楽しくなったりもする。そう・・・まるでおしゃれを楽しむように。

　おでんの季節と言っても、今はコンビニのおかげで年中お目にかかることができるのであまり季節感というものがなくなってしまっているかもしれない。

　おでんのルーツは田楽にあり！・・・は何となくイメージできる。田楽は茹でて柔らかくなった具材に甘味噌だれなどをつけていただくもの。その田楽の歴史は古く室町時代へとさかのぼる。室町時代というのは文献に初めて記載された時期・・・という節もあるので、地域によってはそれ以前から何かしらの形で食されていたメニューであったと思われる。

　青森におでんの会があるということを知った。２００５年に発足、生姜味噌でいただくという青森のおでんを全国発信するため活動しているのだという。